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はじめに
白ワインに良く合うフラムクーヘンをご紹介します！フラムクーヘンは
ドイツ国境に近いフランスのアルザス地方のピザ、簡単で、とっても美味しい！
フラムクーヘン
材料 （4枚分）
生地
中力粉 ・・・・・・・・ 300ｇ
ドライイースト ・・・・4ｇ
ぬるま湯 ・・・・・・・190cc
オリーブオイル・・・小さじ2
塩 ・・・・・・・・・・・・1～２つまみ
具
サワークリーム ・・2００ｇ （手に入ればクレームフレッシュで！）
ベーコン ・・・・・・・5～6枚
タマネギ・・・・・・・1個
ナツメグ ・・・・・・・少々
黒コショウ・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・少々
作り方
STEP1：生地の作り方
市販のピザ用のクイック生地でもＯＫ！（寝かせる必要がありません）
1、ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れて混ぜる。
良く混ざったら中央をくぼませてオリーブオイルを加える。
2、さらにぬるま湯も加え徐々に生地をまとめていく。
3、まとまったらまな板などの上に取り出ししっかりこねる。
表面が滑らかになってきたら、更に5分程度しっかりこねる。
４、こねあがったら、濡れ布巾（しっかり絞る！）を上に掛け
1時間程度室温で発酵させる。
STEP2： 具を用意する
1、タマネギをスライスする。
2、ベーコンは粗くみじん切りにする。
厚手の既に切られて売っているベーコンでもＯＫ！
STEP3： 具を載せる
1、生地が１．５～２倍に膨れていたら生地は準備完了！
取り出して更にしっかりこねる。（ガス抜き）
2、生地を4等分に切り分け、それぞれを丸くする。
３、打ち粉をして出来る限り薄く、丸く伸ばす。
４、サワークリームを全体に塗り、タマネギ、ベーコンの順に
全体に散りばめる。
５、塩、コショウ、ナツメグを少々振る。
６、200度に予熱したオーブンにいれ8～10分焼いたら出来上がり！
また、ちょっと一工夫で違う味も楽しめます。
フラムクーヘン(ジェノベーゼソース)
材料 （2枚分）
具
ジェノベーゼソース ・・・・50ｇ
ハムまたはベーコン ・・・5～6枚（なくても良い）
長ネギ ・・・・・・・・・・・・・1/4本
チーズ（好みで） ・・・・・・適宜
黒コショウ・・・・・・・・・・・・少々
作り方
ジェのベーゼソースは塩気が強いのでソースは出来るだけ薄く伸ばす。
こちらも同じく200度で8~10分オーブンで焼いて出来上がり！
こんなに簡単なのに本当に美味しくてどんどんワインが進みます！
是非試してみてくださいね。
味噌との相性もよし！ 下処理の塩と、煮込む際の生姜、酒で秋刀魚の臭みをしっかりとってあげれば、美味しい煮魚も簡単にできます。
身離れもいいので、鯖より食べるのが楽ちんです。
秋刀魚料理のバリエーションに加えてみてくださいね。
さんまの味噌煮の材料（2～4人分）
秋刀魚の味噌煮の材料
さんま 2匹
ねぎ 1本
生姜 1/2かけ ※すりおろしでも
味噌 大さじ1と1/2～大さじ2
はちみつ 大さじ1
酒 大さじ2
水 100ml（1/2カップ）
塩 小さじ1/4
さんまの味噌煮の作り方・手順
さんまの味噌煮の作り方
1：下準備をする
さんまは頭と尻尾を切り落とし、はらわた部分に切り込みを入れ、かき出します。
4等分の筒切り（ぶつ切り）にします。 全体に塩をふり、5分ほどおきます。
長ねぎは4センチ幅に切ります。 生姜は千切りにします。
2：調味料を煮立たせる
フライパンに生姜、味噌、はちみつ、酒、水を加え、中火で煮立たせます。
3：さんま、長ねぎを加え煮る
煮汁がわいたら、キッチンペーパーで水気をおさえたさんま、長ねぎを加えます。
時々煮汁をさんまにかけながら、煮汁がわずかになるまで、5，6分煮ます。
ワンポイントアドバイス
豆板醤やコチュジャンを加えて、ピリ辛アレンジを楽しむのもおすすめです。
爽やかにいただきたい日は柚子の絞り汁をふりかけたり、大葉の千切りを添えても。
材料 （３?４人分）
にんにく １片 玉ねぎ 小１玉 しめじ １パック 米 １．５合
★ホールトマト １缶(400g) ★コンソメキューブ ２?３個
★水 600cc 塩コショウ 少々 油 適量
1
にんにく→みじん切り、玉ねぎ→薄切りかみじん切り
2
深めのフライパンで油を熱し、にんにくを炒める。
3
にんにくの香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、
しめじと米を入れさっと炒める。
4
ホールトマト１缶、コンソメ１個、水300ccを入れて蓋をし、煮る。
5
10分程煮たら水分が減るので、更にコンソメ１個と水300ccを入れて煮る。
6
５分程煮たら味や硬さを見て、薄いようならコンソメをもう１個追加。
7
お好みの硬さまで煮たら最後に塩コショウで味を整えて完成。
コツ・ポイント
米を入れた後は焦げやすいので、２?３分毎に混ぜて下さい。
面倒臭がりやさんは４の行程で★の材料を全部入れてもＯＫ！
「黒豆って、煮ると結構な量になるな～」と、思ったことはありませんか？
黒豆は、販売している時には乾いた状態なので、少なく感じるかと思います。
しかし、一晩水に浸すと水分をたっぷり含んで量が増してしまうのです。
いくら黒豆を食べるだけ、といっても煮豆を毎日食べていたら飽きてしまうでしょう。
また、同じ味の豆を食べ続けるのは、結構大変なことです。
そこで、今回は黒豆ごはんのレシピをご紹介します。
いつものごはんを食べる感覚で、自然と黒豆を摂取することができます。
しかも、作り方もカンタンなので、ぜひ試してください。
まずは、黒豆を用意します。
黒豆の量は、だいたいお米３合に対して２分の１カップと覚えておくとよいでしょう。
黒豆も、よく水洗いした後、ざるで水気を切っておきましょう。
次に、お米をといで、ざるに上げ水切りしておきます。
その間に、熱したフライパンに油を引かずに、黒豆を入れましょう。
およそ５分程度、乾煎りしていきます。
このとき、フライパンに油などはいれないでください。
乾煎りした黒豆、水を切ったお米、塩少々、酒大さじ２杯を炊飯器にセット。
お米３合と黒豆２分の１カップの場合、水は３．５合より少し少なめのメモリに合わせておきます。
そして、３０分～１時間程度は水を吸わせておきます。
予約機能を使っておけば、炊き忘れを防げるので便利です。
美味しく、手軽に食べれる黒豆ごはんなら、黒豆ダイエットを無理なく続けられるはずです。
黒豆ダイエットの基本形は、乾燥状態の黒豆を７０ｇ毎日摂取すること
その分量がキチンと守られているかどうか、一番わかりやすいのは蒸した黒豆です。
乾燥した状態で量って、数日分を蒸しておくと便利ですよ。
最初から切ったり、つぶしたりしている加工品とは違って、
「実際に食べている黒豆の量が少なすぎて、効果が激減」などということも防げます。
また、皮の部分も余すことなく摂取できるので、食物繊維も豊富です。
煮豆はもちろん、サラダやごはんに和えるなど、
甘くも辛くもアレンジがきくのもうれしいところです。
今回は、そのベーシックな蒸し黒豆の作り方をおさらいしたいと思います。
まずは、乾燥した黒豆を１日７０ｇ×日数で計算しておきましょう。
そして、数時間水に浸してふやかしていきます。
およそ５～６時間はかかりますので、夜寝る前に仕込んでおくことをオススメします。
水分を吸って本来の大きさに戻った黒豆を、１５分ほど蒸します。
１５分というのは、ひとつの目安です。
黒豆の種類によって異なりますので、状態によって時間を調整してください。
また、最近人気の圧力鍋ではより簡単に調理できるので要チェックです。
圧力鍋を使用する場合も、一晩しっかり水分を戻します。
そして、蒸し器とお水を入れた圧力鍋に黒豆をセットし、
弱火でおよそ１０分ほど加圧していきます。
時間がたちましたら、圧が下がるまで放置しておくだけです。
蒸し黒豆は、カップ１杯強で焼く１日分になりますので、参考にしてください。